Un style de vin

J'ai suivi un cours sur le vin, pour découvrir et mieux comprendre la science du vin. Et c'était également excellent. Une copie de sauvegarde de mon vin préféré Mais un nouveau domaine en particulier, un livre qui a claqué sur le paillasson, attrape le zeitgeist: ‘Earthworms… other day time. Votre quatrième modèle des animaux de compagnie segmentés, qui ont un compagnon d'Oxford au vin rouge, arrive à une fonction importante pour dynamiser la terre en utilisant une étiquette autocollante le proclamant "Le plus grand guide des vins rouges jamais publié" (Washington Publish). J'ai identifié l'OCW depuis que j'ai commencé à couvrir le vin rouge à la fin des années 90. Son éditeur, Jancis Robinson, est vraiment un critique de grande renommée (même son aide, Julia Harding, est un Learn of Vino). Il offre une autorité qui fonctionne à travers lui comme les lignes à l'intérieur d'un tube de dentifrice. Non seulement c'est une encyclopédie de tous les problèmes du vin rouge (il y a 4000 entrées), c'est un autre baromètre des changements de styles. La nouvelle édition a 250 nouvelles terminologies inhabituelles, et c'est un instantané des méthodes que les choses ont changé depuis la dernière édition (2006). Les nouvelles entrées vont des prédits, comme «blogs», et des termes imprécis comme «botryosphaeria dieback», «prodelphinidin» et une pléthore de cépages récemment à la mode comme Swiss Arvine ou la Croatie Malvasija Istarska. Il y a une entrée pour votre film latéralement, ainsi que pour les sachets de vin et les contenants en plastique. Une seule nouvelle zone enregistre spécifiquement le zeitgeist: "Les vers de terre ... Les animaux domestiques segmentés, qui ont un rôle important dans l'amélioration des conditions du sol du jardin pour la croissance des plantes." Le simple fait que le ver modeste devrait obtenir son propre paragraphe est un petit indicateur de la façon dont le révolution artisanale en vino, mettant l'accent sur le tout naturel, a apporté maintenir. Le «sol», dans lequel l'OCW couvre plus de neuf pages Web, est l'endroit où tout commence. Dans le cas où cela semble évident, vous devez vous rappeler que jusqu'à tout récemment, la plupart des vignerons et des administrateurs de vignobles avaient tendance à considérer la terre comme un milieu qui devait être contrôlé avec des substances chimiques. Ils ne considéraient pas qu'il s'agissait d'une existence biologique résidante comme essentielle pour des raisins sains et des boissons au vin rayonnantes, car la racine de la vigne seule. En effet, les vignerons sont rarement allés à proximité du vignoble - sur toutes les photos, ils sont dans le laboratoire dans une couche de couleur blanche, scrutant les tubes à essai. Comme le souligne Robinson, la vinification artisanale va à un âge plus simple. «Les gens qui créent du vin rouge de nos jours peuvent désapprouver les stratégies des parents - comme l'accent mis sur le volume plutôt que sur la qualité supérieure - alors ils se tournent vers la façon dont leur grand-mère et grand-père ont produit du vin», affirme-t-elle. Marcelo Retamal, qui contribue à la fabrication du Muscat Viejas Tinajas (en dessous), n'est qu'une de ces personnes, utilisant des raisins de vignobles périmés et non irrigués, les fermentant dans des amphores à base d'argile vieilles de 100 ans, 'à la recherche de la représentation fidèle à l'origine des vins, affirme-t-il. Les vignerons d'aujourd'hui veulent se concentrer sur les petits rythmes de progrès et de transformation. L'un d'eux m'a récemment informé de son adoration de la marche en propulsant le laboureur et son formidable cheval. «Si vous êtes sur un tracteur, vous vous concentrez sur la finale de la rangée. Si vous vous promenez, vous vérifierez chaque vigne. »Robert Bowen, dans le chardonnay dont j'ai recommandé la liste ci-dessous, fait écho à ceci, affirme:« Un vigneron doit respecter la valeur intrinsèque de chaque domaine de la vigne… si elles le sont pas le viticulteur, ils doivent être son ombre. Je vous laisse le lien vers le site spécialiste de ce cours d'oenologie à Valence.